لماذا يأكل الصينيون بالأعواد | أعواد الطعام الصينية و الكورية و اليابانية
أول سؤال سيطر ببالك إذا دخلت مطعم يقدم أطعمة أسطورية أو رأيت مجموعة من الصينيين يأكلون على سبيل المثال هو لماذا يعذبون أنفسهم هكذا ، لماذا يأكلون بالأعواد في مقابل أن بإمكانهم استخدام واحدة من أكثر الاختراعات العظيمة التى انتجتها البشرية ألا وهي الملعقة !
الموضوع غريب جدا هل الأسيويين يرون أن الأكل بالأعواد أمر صعب أم أن الأمر في غاية البساطة و ليس فيه أي معاناة ، وهل معنى ذلك أن دول شرق آسيا لا يوجد بها ملاعق أو أشواك وإذا كان فيها فلماذا هم مصرون على استخدام الأعواد في الطعام حتى الآن ؟!
قبل عقود لم يعرف الكثيرون عن طريقة تناول الصينيون للطعام .
.. قبل عقدين أو ثلاثة من الزمن كان الحديث عن طريقة تناول الطعام في الصين نادر جدا ، حيث أنه لم يكن يعلم أحد عن طريقة تناولهم للطعام سوى الأشخاص الذين زاروا الصين أو شرق آسيا بجانب بعض أحياء المهاجرين الأسيويين في دول أوروبا ولأن وسائل الإعلام لم تكن أنذاك موجودة بالقدر التى هي موجودة عليه الآن ، وفكرة تصدير طرق تناول الطعام الوطنية لم تكن ضمن اهتماماتهم .
ثلث سكان العالم بستخدمون الأعواد في تناول الطعام !
أما الآن فالوضع مختلف تماما فبالكاد أغلب الناس يعرفون الطريقة التى يأكل بها سكان شرق آسيا .. عندما نتأمل طريقة الأكل في المطاعم الصينية نلاحظ أننا في القرن الواحد والعشرين ، وأنه مازال جزء كبير من سكان العالم حوالي 30% من جملة سكان العالم أي ما يعادل ثلث سكان العالم تقريبا يستعملون الأعواد في تناول الطعام بدلا من الملاعق والأشواك !!
الصين وكوريا واليابان أقطاب التكنولوجيا في العالم .
في بداية الأمر يمكن أن نشعر بأن هذا نوع من عدم التحضر ، لكن يجب أن نرجع لتذكر أن كوريا والصين واليابان هم أقطاب التكنولوجيا في العالم كله !!
ويظل السؤال المهم...
لماذا هم متمسكون بالأكل بالأعواد حتى اليوم ؟ و ما علاقة ذلك بثقافتهم ؟
أعواد الطعام التى يستخدمها سكان شرق آسيا ليست مجرد أدوات عادية وحسب .. هذه الأعواد تحمل فلسفة غريبة تعبر عن ثقافة الصين القديمة .
استخدام أعواد الطعام دلالة على حب الهدوء و السلام .
لقد اخترع الصينيون هذه الأداة منذ أكثر من ثلاثة آلاف سنة تقريبا ، وفلسفة الأكل بالأعواد كانت من وجهة نظرهم تعبر عن الاتجاه اللاعنفي الموجود في ثقافتهم .
الأعواد الخشبية بالنسبة لهم هي دلالة على أن شعب الصين شعب محب للسلام وغير محب للعنف .
ظهور أعواد الطعام للمرة الأولى .
استعمال الأعواد ظهر للمرة الأولى في الصين في عهد أسرة تشانغ القديمة في الفترة ما بين ١٦٠٠ قبل الميلاد إلى ١١٠٠ قبل الميلاد .
الفيلسوف كنفشيوس ..
ففي تلك الأحيان جاء الفيلسوف كنفشيوس ، والذي يعتبر أحد الأشخاص المؤثرين بشكل كبير و جذري في السلوك الإجتماعي والأخلاقي للصينيين جميعا ، وكان كل الشعب الصيني يحبه ويحترم آراءه .
سبب استخدام الصينيين لأعواد الطعام .
المهم في الأمر أن الفيلسوف كنفشيوس كان يرى أن الأكل باليدين مباشرة دون استخدام الأدوات يعتبر من وجهة نظره عمل مشين ، وكان يرى أن فكرة استخدام الأشواك و السكاكين ليست لطيفة ، فالأشواك و السكاكين أدوات حادة تستخدم للقتال و مكانها الحروب والمعارك وليس طاولة الطعام !!
التوصل لفكرة أعواد الطعام.
كان يرى أنه يجب استخدام أداة بمثابة امتداد للأصابع ، أداة أشبه بالأعواد يكون طولها مناسب و تتحرك بانسيابية مع الأصابع أثناء استخدامها في تناول الطعام ، والأهم من ذلك ألا تصنع من معادن حادة على الإطلاق ، يتم تصنيعها من الخشب أو البامبو المعروف باسم الخيزران ، وألا يكون طرف العود مدببا بشكل مؤذي ..
تأثر الحضارات الأخرى باستخدام أعواد الطعام .
ونظرا لحب الشعب الصيني الفيلسوف كنفشيوس واقتناعهم بآراءه ، كما أن استخدام الأعواد يتماشى مع حبهم للسلام والهدوء ، بدأ الكثيرون يتأثرون بآراءه ويستعملون الأعواد في تناول الطعام جيلا بعد جيل ، كما تأثرت العديد من الدول المجاورة للصين بتلك الثقافة مثل كوريا واليابان وإندونيسيا وماليزيا و غيرهم ، كما أنه كان يرمز للأشواك و السكاكين في الثقافة الصينية القديمة كرمز للعدوان !
سكان شرق آسيا يستخدمون الملاعق .
ووضعها على طاولة الطعام معناه إعلان العدوان للمجتمعين للطعام . لكن الآن مع التقدم السريع الذي نشهده في عصرنا الحالي فإن سكان شرق آسيا أصبحوا يستخدمون الأعواد بشكل رئيسي في الطعام و أيضا يستخدمون الملاعق و الأشواك .
احترام ثقافات الشعوب واجب .
يمكن أن يرى البعض أن استخدامهم للأعواد أمر مبالغ فيه ، لكنها ثقافة موجودة بالفعل ، ويجب علينا احترام ثقافات الشعوب ، كما أن الثقافة الصينية تشمل عوامل دينية و فلسفية و أشياء من التراث القديم ، و بالتالي فهذه الأمور قد تبدو إلينا بسيطة و هينة و لكنها بالنسبة للصينيين أمور إلزامية و لها علاقة بمعتقداتهم الدينية وليست مجرد أعراف وحسب .
آداب قديمة بخصوص استخدام أعواد الطعام .. لكن بعضها لا يطبق في العصر الحالي ..
تقطيع الطعام بحجم مناسب : غالبا ما يقوم الطاهي بتقطيع الطعام سواء أسماك أو خضار أو لحوم أو غيرها إلي قطع صغيرة ؛ حتى يسهل حملها بأعواد الطعام مقارنة بالقطع الكبيرة ، وهذا الأمر يمكن ملاحظته عندما تزور أي مطعم يقدم طعاما أسيويا .
تقديم الطعام قبل الأعواد : عند زيارتك لمطعم في الشرق الأوسط أو أوروبا دائما ما تجد أن الأشواك والسكاكين والملاعق والمناديل تكون أولا على طاولة الطعام ، ومن ثم يأتي تقديم الطعام ، لكن هذا لا يحدث في المطاعم الأسيوية ، فغالبا يقدمون الطعام أولا وبعدها أعواد الطعام .
عدم تحريكها غي الهواء : كما أنك لا يجب عليك أن تحريك الأعواد ( أثناء فكها ) يمينا و يسارا ؛ لأن هذا من وجهة نظرهم سلوك سئ كما أنه يجلب الفأل السئ .. دائما يجب أن تكون الأعواد موجهة للأسفل داخل الطبق .
عدم إمساك الأعواد أثناء التحدث : يجب عليك مراعاة عدم إمساك أعواد الطعام أثناء التحدث مع الآخرين و عدم الإشارة بها إلى الآخرين ؛ لأنه سلوك غير محترم ، كما أنه عليك تركهم عند البدء في حديث مع الشخص الذي تتناول معه الطعام كإشارة عن توقفك عن تناول الطعام مؤقتا ؛ احتراما له و دلالة على اهتمامك بحديثه .
عدم إمساك الأعواد بكامل مقبض اليد : بالإضافة لما سبق ذكره لا يمكنك الإمساك بالعيدان بكامل قبضة يدك ؛ لأن هذه الطريقة توحي باستخدام الرماح و الأدوات الحربية ، وهذا أمر مرفوض تبعا لقوانين الفيلسوف كنفشيوس .
عدم اللعب بالأعواد : و عليك أن تراعي ألا تلعب بالأعواد داخل الأطباق أثناء تناول الطعام أو بعد الانتهاء منه ؛ لأنه سلوك يدل على انحطاط مكانتك الأخلاقية .
عدم كسر العيدان : كما أنه عليك مراعاة ألا تقوم بكسر العيدان بعد الانتهاء من تناول الطعام حتى و لو أنها سترمى في النفايات .
و في النهاية لك أن تعرف أن الصين وحدها تستهلك أكثر من ٤٥ مليار زوج من أعواد الطعام سنويا ، بل أن صناعة أعواد الطعام من الصناعات الوطنية المهمة في الصين وكوريا واليابان ودول شرق آسيا جميعها .
ليست هناك تعليقات